Curso de Camarero de Sala

Curso de Camarero de Sala

Con este curso podrás adquirir las competencias necesarias para la preparación,  presentación y servicio de bebidas y alimentos. Aprenderás también las directrices de atención al cliente en el sector de la restauración.

En definitiva, este curso te aportará toda la formación necesaria para convertirte en un profesional de la restauración en el servicio en Sala

Categoría:

Descripción

Objetivos

  • Aprender a asesorar a los clientes sobre los productos ofrecidos de modo que se adapte a las expectativas del cliente y a los intereses económicos del establecimiento de hostelería.
  • Conocer cómo se realiza la preparación y montaje del área de bar/cafetería, siguiendo las normas establecidas, con el fin de prestar los servicios con la máxima calidad y rentabilidad.
  • Capacitar al alumno para desarrollar el servicio de Sala
  • Transmitir al trabajador las normas de conducta más adecuadas para atender a los clientes en sala.
  • Informar a los profesionales de la importancia de la brigada, los uniformes y la relación con otros departamentos.

Temario

UD1. Introducción al restaurante

1.1 Deontología de la profesión. 
1.2 Normas de conducta y tratamiento hacia el cliente, los compañeros y la empresa. 
1.3 El restaurante – comedor y sus dependencias. 
1.4 La brigada. 
1.5 Los uniformes. 
1.6 Relación del comedor con otros departamentos. 
1.7 El mobiliario principal y el auxiliar. 
1.8 El material de trabajo. 
1.9 La mise en place.

UD2. El trato con el cliente

2.1 Recepción y acomodo del cliente. 
2.2 Despedida. 
2.3 La comanda.

UD3. Clasificación de los servicios

3.1 Introducción. 
3.2 Transportes de viandas. 
3.3 Clasificación de los servicios. 
3.4 Trinchado y despinado. 
3.5 El desbarase de mesas. 
3.6 Normas generales de servicio. 
3.7 Doblaje de mesas. 
3.8 El buffet de servicio.

UD4. Los vinos: su servicio

4.1 Introducción histórica. 
4.2 Las uvas y sus componentes. 
4.3 Fermentación del mosto y composición del vino. 
4.4 Elaboración y clasificación del vino. Generalidades. 
4.5 Elaboración y crianza. 
4.6 Servicio.

UD5. Licores y aguardientes

5.1 Introducción: breve historia de la destilación. 
5.2 Elaboración de licores y aguardientes. 
5.3 Tipos de aguardiente y licor. 
5.4 Otras bebidas. 
5.5 Servicio de vinos y licores espirituosos.

UD6. El queso

6.1 El queso: introducción. 
6.2 Elaboración del queso. 
6.3 Clasificación de los quesos. 
6.4 Distintas variedades de quesos y sus características.
6.5 Otros quesos.

UD7. Decoración de mesas

7.1 Decoración de mesas con flores. 
7.2 Decoración de mesas con frutas. 
7.3 Decoración de buffet.

UD8. Servicios especiales

8.1 Introducción. 
8.2 Montaje de buffet de desayunos. 
8.3 Montaje de mesas de desayunos. 
8.4 Servicio de desayunos continentales. 
8.5 Servicio de desayunos a la americana o a la inglesa. 
8.6 Servicio de habitaciones. 
8.7 Servicio de desayunos en pisos. 
8.8 Servicio de comidas en pisos. 
8.9 Montaje de mesas especiales para banquetes. 
8.10 Servicio de banquetes. 
8.11 Tipos de montaje de mesas. 
8.12 Montaje de mesas de reuniones.
8.13 Clases de buffet. 
8.14 Montaje y servicio de mesas de buffets.

UD9. Otras tareas y servicios

9.1 La confección de menús. 
9.2 La confección de cartas. 
9.3 Servicios a la vista del cliente. 
9.4 Los postres.

UD10. Facturación y cobro

10.1 El proceso de facturación. 
10.2 Liquidación.
10.3 Caja del día. 
10.4 Diario de información e informe de ventas.
10.5 La comanda.

UD11. Atención al cliente

11.1 Características esenciales de la empresa de servicios. 
11.2 Tipología de clientes según las circunstancias y los caracteres.
11.3 El personal. 
11.4 La comunicación. 
11.5 Normas de atención al cliente. 
11.6 La protección de usuarios y consumidores. 
11.7 Reclamaciones y quejas: tratamiento.
11.8 Las resoluciones.

Titulación Oficial

Gracias al acuerdo de colaboración entre RUMBO SF y la Agrupación Vértice, si nuestros alumnos lo desean pueden optar a una titulación Expedida por la Universidad Rey Juan Carlos, obteniendo en el caso de este curso un total de 2 créditos ECTS baremables en bolsas de empleo y oposiciones.

Garantía de Calidad

RUMBO SF está inscrito como socio en la Asociación de Centros de Estudios Privados de Málaga (ACEPMA), institución desde donde luchamos activamente por la calidad y la buena praxis en la formación. Nuestra prioridad es la satisfacción de nuestros alumnos.

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Información adicional

Horas

80

B-Learning

Esta modalidad combina la comodidad de la formación online con la seguridad de las clases presenciales

Prácticas

Esta formación incluye 160 horas de prácticas en empresa para los alumnos que superen la parte teórica.

Titulación Oficial

El alumno podrá decidir realizar la formación con seguimiento, evaluación y titulación de la Universidad Rey Juan Carlos en el momento de su matriculación.

2 Créditos ECTS

El crédito ECTS (European credit transfer system) es la unidad de medida del trabajo realizado por el estudiante para cumplir los objetivos del programa de estudios correspondiente. No valora únicamente las horas de clase sino el esfuerzo efectivo que debe realizar para superar la asignatura (las horas de estudio, las dedicadas a la realización de trabajos o proyectos, y las exigidas para la preparación y realización de los exámenes y pruebas de evaluación). ECTS es el sistema adoptado por todas las universidades del Espacio Europeo de Educación Superior (EEES) para garantizar la homogeneidad y la calidad de los estudios que ofrecen.

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